重庆琪金猪肉

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猪腰柳

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猪腰柳

  • 所属分类:琪金生鲜猪肉

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/08/14
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番茄腰柳的做法:

1. 将净猪里脊肉横着切成两段,每段正面切成斜刀,刀口之间相距0.5 厘米,深度为肉厚度的1/2,背面则切直刀,距离与深度与正面相同;

2. 猪里脊肉切完后,蘸上一层面粉;

3. 将黄瓜洗净,同水发玉兰片、火腿切成0.33 厘米见方的小丁;

4. 将番茄酱放入碗内,加入鸡汤15毫升、白糖、黄酒、醋、味精、精盐、湿淀粉和清水10毫升,调成芡汁;

5. 把鸡蛋磕在碗里搅匀,放入蘸粉的里脊肉;

6. 炒锅里放入花生油,置于微火上烧到即将冒烟时,将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟,约炸3 分钟,捞出汤油;

7. 沥油后切成0.33 厘米的片,一片搭一片地码在盘中;

8. 将炒锅置于旺火上烧热,放入熟猪油,油热后下入黄瓜丁、玉兰片丁、火腿丁翻炒几下,倒入芡汁,芡熟后,倒在里脊片上即成。


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关键词:重庆猪腰柳

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