营养分析：

猪腰（猪肾）的营养成分

热量96 (千卡)硫胺素0.31 (毫克)钙12 (毫克)

蛋白质15.4 (克)核黄素1.14 (毫克)镁22 (毫克)猪腰

脂肪3.2 (克)烟酸8 (毫克)铁6.1 (毫克)

碳水化合物1.4 (克)维生素C13 (毫克)锰0.16 (毫克)

膳食纤维0 (克)维生素E0.34 (毫克)锌2.56 (毫克)

维生素A41 (微克)胆固醇354 (毫克)铜0.58 (毫克)

胡罗卜素1.2 (微克)钾217 (毫克)磷215 (毫克)

视黄醇当量78.8 (微克)钠134.2 (毫克)硒111.77 (微克)[1] 

烹饪指导：

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。