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教你如何鉴别土猪肉与饲料猪肉?

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教你如何鉴别土猪肉与饲料猪肉?

发布日期:2019-10-22 作者: 点击:

土猪偏爱泥土稻草,喜欢“拱土”,在泥土里打滚。夏天身上裹一层泥,凉爽隔热,还能避免蝇虫叮咬,冬天睡在铺满农家稻草的猪圈里,温暖透气。土猪是土生土长的农家猪,吃的是农家自种的五谷杂粮、田地边的猪草、菜园里的蔬菜,喝的是乡下没有污染的山泉井水。食物是绿色无公害的纯生态农作物。这样的猪肉才是真正的美食。可是,有多少人能区分开土猪肉与饲料猪肉呢?

土猪与饲料猪养的方式不一样,因此,肉品质和口感之间的差异也非常大。土猪通常在8个月才能增长到200斤以上。瘦肉不柴,而肥肉肥而不腻。饲料猪喂的都是饲料和生长素,长的比较快,3个月内即可出栏。肉一点也不香,又特别肥。土猪肉肥膘较厚,瘦肉的纹路较粗,而饲料猪肉的肉质较细。

看毛色:土猪毛的颜色大多数都是黑色的,饲料猪都是白色的。看猪皮:土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。看猪皮厚度:土猪的猪皮厚度在0.4到0.5厘米之间,饲料猪的猪皮一般不超过0.2厘米。此外,土猪肉颜色较鲜红,饲料猪的瘦肉颜色稍微偏白。土猪肉皮下脂肪厚度要比饲料猪厚,土猪的毛孔更大。

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从肥瘦的比例来看,土猪肉通常瘦肉少肥肉比较多。饲料猪肉由于生长的速度比较快,肉质比较瘦,肥肉比较少肥瘦比例通常都在1:1甚至达到1:2。有一个小技巧,土猪的猪腰一般不超过1公斤,而饲料猪的腰大部分将超过1公斤,瘦点的猪甚至可以达到2公斤左右。土猪肉的里脊瘦肉一般只有2-3厘米,饲料猪则没有这种情况。

土猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪肉的细,饲料猪肉的体型较大,土猪的体型较小,关节也比较细。

下面介绍一个简单的方法:水煮。土猪肉煮出来以后肉质鲜美,而且颜色纯正。饲料猪肉煮出来以后肉质松散而且唱尝起来与土猪肉相差甚远。除此之外从煮肉的汤也可以分辨,土猪肉煮完后水比较清澈,而饲料猪肉煮完后汤比较浑浊还会有一种很浓的肉腥味,很刺鼻。


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关键词:重庆黑土猪,土猪肉专卖店,猪肉

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