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荣昌回锅肉上了央视 还串起百亿产业集群

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荣昌回锅肉上了央视 还串起百亿产业集群

发布日期:2018-08-31 作者: 点击:

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  肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴,肥瘦比例恰到好处,一口咬下去,带着豆瓣的红油从齿间溢出,再来一口带着清香的笋片……9月上旬,重庆晚报记者到荣昌第一顿,一盘地道的笋片回锅肉就把记忆瞬间找回来:“这就是小时候回锅肉的味道。”

  对吃货而言,荣昌猪是做回锅肉的上好原材料。对当地而言,思考的是如何利用“荣昌猪”这盘招牌菜,让养殖户增效增收,推动农牧养殖产业转型升级,助推荣昌走出一条富有特色的畜牧业现代化之路,甚至打造一个百亿级产业集群。

  一笔养猪精细账

  荣昌区是世界优良猪种“荣昌猪”原产地。荣昌猪的肌间脂肪含量为4%左右,做出的回锅肉松软可口。中央电视台在拍摄《舌尖上的中国》时,回锅肉的那节就是在荣昌拍摄,用的正是荣昌猪肉。


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