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浅析土猪肉和普通猪肉区别

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浅析土猪肉和普通猪肉区别

发布日期:2018-08-16 作者: 点击:

    1.土猪宰杀后其猪皮白中发青,瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色,而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅;

    

    2.从肥瘦比例看,土猪的肥膘(皮层下的脂肪)较厚,大约有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型猪高,而瘦肉型猪的肥肉则较少;

    

    3.用手摸,土猪的瘦肉摸起来弹性好,而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差,背膘摸起来较软;

    

    4.土猪肉吃起来有自然肉香味,有嚼头,而普通猪肉则没有这个特点。

    

    土猪肉怎么做好吃?

    

    红烧肉

    

    1.红烧五花肉

    

    准备好材料,五花肉洗净切麻将大小。

    

    油锅内下冰糖,小火加热至冰糖融化。

    

    下沥干的五花肉,大火翻炒至每块肉都裹上糖。

    

    继续大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均匀。

    

    清水没过五花肉,下八角,姜。

    

    大火烧开,转下火,炖1个半小时。倒入炒锅,即可食用。

    

    2.卤猪肉

    

    卤猪肉

    

    猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

    

    锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

    

    关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

    

本文网址:http://www.qjtzr.com/news/389.html

关键词:重庆土猪肉专卖店

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